Glosario Técnico Multimedia

Definición

Crema espumosa que se obtiene después de batir al calor yemas de huevo, azúcar y vino de Marsala (o algún otro licor como oporto). Es un preparado de origen italiano y suele tomarse como postre frío o caliente; también se utiliza como relleno o cobertura de otros postres.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Alojamiento
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas.